Description
On la consomme exclusivement fraîche. Séchée, elle prend une couleur blanchâtre et un goût de moisi.
Les Grecs anciens l’utilisaient confite dans le vinaigre.
Les Romains et les Arabes l’employaient communément comme tonique et en compresse contre les morsures de serpents.
Même si ses fleurs sont fortement allergènes, elles n’en demeure pas moins comestibles. Au XVIII ème siècles tous les asthmatiques se mettaient à fumer des cigarettes de sauge dès l’apparition des premiers pollens printaniers.
Autrefois, on associait cette plante à l’immortalité et à la longévité.