Description
A la machine (entre 4 et 9 h du matin) afin de profiter des températures fraîches et limiter les phénomènes d’oxydation. Macération pelliculaire (8- 12 h) et/ou stabulation à froid à 8/10°C pendant quelques jours – Pressurage pneumatique. Entre 16-18°C avec des levures sélectionnées révélant toute la typicité du Sauvignon Blanc. Sur lies fines pendant plusieurs semaines avant assemblage. Le vin est préservé à l’abri de l’oxygène tout au long de son élaboration.
Dégustation
Couleur jaune pâle, reflets verts.
Dominante agrume typique du Sauvignon Blanc avec des notes de citron jaune, citron vert, Fruits exotiques (Ananas).
Notes minérales (crayeuses et fumées). La bouche est élégante, vive et équilibrée sur la fraîcheur.
Belle longueur sur les zestes d’agrumes et une finale minérale.