Description
Il fait partie des « fines herbes » avec le persil, la ciboulette et le cerfeuil.
C’est l’une des rares herbes aromatiques à ne pas être utilisée en médecine, bien que les anciens lui trouvait des vertus apaisantes (notamment pour soulager les rhumatismes).
Maintenant, il est surtout utilisé en cuisine, quoiqu’on puisse le croiser dans la composition de certains produits de cosmétique ou de parfumerie.
Il faut l’employer de façon parcimonieuse et l’ajouter en fin de cuisson. Il faut absolument l’utiliser frais (voire congelé), car il perd beaucoup de son parfum au séchage.