Description
La burrata est un fromage frais et caillé avec une texture très douce et crémeuse . Il vient de la province de Bari, où il est produit depuis les toutes premières décennies du XIXe siècle , et c’est l’ un des produits régionaux les plus traditionnels.
La Burrata a été produite manuellement en remplissant sa coque extérieure d’un mélange crémeux de mozzarella et de crème , également connue sous le nom de stracciatella . Après cela, la burrata d’aspect sachet lisse est laissée à refroidir et est ensuite prête pour l’emballage. Burrata in Foglia ressemble à une sphère lisse et blanche, avec un cœur crémeux et doux.